こんにちは、代理です。
不覚にもカゼをひいてしまいました。。
みなさまもカゼにはお気をつけて、ご自愛くださいませ。
さて、大穴のお店ですが、４月のオープンに先立って、
加工場の稼働が本格化してまいりました。
先日ようやく、生ハムの大移動をして、熟成庫に吊り下げました。
写真は、今期に仕込みをしている分です。
お店は利根川沿いなので、谷川岳からのからっ風が吹きぬける、
生ハムを作るにはまさに好立地なのです。
熟成庫のすみずみに冷たい乾いた空気が行き渡るよう、考えて設計しました。
塩塗り等の下準備を済ませた肉は、この熟成庫で10ヶ月ほど、熟成のための眠りにつきます。
秋頃には、最初のはもんみなかみ2012が仕上がってくる予定です。
今年のハムはどうかな？？たのしみですね～。
熟成スペースにはまだ空きがあります。
これからまだまだ仕込みます！
こんにちは、代理です。
今年のハムを切りました！
熟成期間はまだ１０ヶ月強。
ちょっと早いかな？と思いましたが、
ピンク色の柔らかい肉質にほんのりと熟成香をまとい、
噛んでいるとチーズとナッツの甘い旨味がやさしくにじみでて、、
おいしい～＾＾
なかなかの出来です。
水分が抜けて熟成の進んだものとはひと味違う、若い生ハムならではの味わいでしょうか。
これからますますおいしくなります。
たくさんの方々によろこんでいただけますように･･･！
こんばんは、代理です。
新店舗の肉屋エリアの天井に、生ハムをディスプレイするための棒がつきました。
ここにはもんみなかみを並べてぶら下げたら、スペインの肉屋風でかっこいいと思います＾＾
外壁の下地が張られてきました。
この後、少し表情が変わる計画です。
隣はＴＯＰさんの新店舗工事中です。
この一角が、みなかみの新しい観光スポットになったら素敵です。
もみじもイキイキ元気です。
こんにちは、代理です。
前回の記事に書いた、
群馬地場産業フェスタ＠ビエント高崎と
ケヤキビアストリート＠新前橋駅前に行ってまいりました。
おかげさまでご好評いただき無事終了しました。
当日は晴れたり雨が降ったりでしたが、高崎にも秋の訪れを感じるさわやかなお天気でした。
試食用に持って行ったはもんみなかみもこの通り↓↓↓
たくさんの方にお味見いただいてすっかりげっそりしました＾＾
ご来場いただきましたみなさま、ありがとうございました。
夜は、場所を変わって新前橋ケヤキビアストリート
あいにくの雨模様にもかかわらず、 たくさんの方にお集まりいただき、
川場地ビールと一緒にはもんみなかみをお召し上がりいただきました。
予想を上回る盛況ぶりで、早々にビールが売り切れ惜しまれながら閉店するほどでした。
運転でなければ、私もお客さんに混ざりたかったです。
この日店長は朝から晩まで生ハムを切って切って切りまくりました。
また呼んでいただけると光栄です。
店長代理です。
だいぶ前の話になりますが、群馬テレビの「鶴太郎のぐんま一番」という番組で育風堂が紹介されました。
お店の食堂ではもんみなかみとゲルダーレンダーをお出しして、鶴太郎さんにお味見いただいたのでした。
夕やけにゃんにゃんとぷっつん５で育った私としては、いつ鶴太郎さんが「キューちゃんっ！」とおっしゃるかドキドキしてしまいました＾＾
ＯＡは３月１１日でした。
その後にも、鶴太郎さんには「ふたりの食卓」という番組で、ホワイトアスパラガスのサラダピザのトッピングにはもんみなかみを使っていただきました。ありがたいことです。気に入っていただけてよかったよかった。それにしてもピザはおいしそうでした。。
ぐんま食材セレクション100に、はもんみなかみ、干し豚が選ばれました！
ぐんま食材セレクションとは？
昨年８月～9月の二ヶ月間募集を行い
のべ１２７０人あまりの応募数
推薦された食材は1530にもなります。
ぐんま食材セレクション100は県産農畜産物を多くの人に
紹介利用していただくことが目的です。
1530の食材の中から選ばれたことは大変うれしいし、とても名誉なことです。
本当にありがたいことです。
推薦していただいた方
選んでいただいた方
ありがとうございます
もっともっとクオリティーの高い商品を目指して
がんばって行きますので
よろしくお願いいたします。
4/9銀座にある「みちば和食たて野」へ行ってきました。
みちば和食たて野さんは道場六三郎さんのもとで修行された
館野雄二郎さんのお店です。
上品でとても美味しいお料理が続きます。
すると......
なんと、はもんみなかみの登場です。
こんな有名店で自分の作った生ハムが食べられるとは.....
感激です。
お次はなんと！
増田和牛の登場です。
肉の味が濃厚であっさりとした増田和牛は最高の美味しさでした。
さすが館野さんも認めたお肉です。
最後に記念撮影！
とても気さくな方で色々な有名人にはもんみなかみを食べて頂いて好評だった
というお話をしていただきました。
本当にありがたいことです。
つくづく加工品を初めて良かったな～と感じました。
もっとがんばらないとね。
とても素敵で美味しいお料理ごちそう様でした。
嫁はお茶漬けが最高に美味しかったと涙を流して喜んでました。
よかったよかった。
みちば和食たて野さんはこちら
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東京都中央区銀座7-6-10
アソルティ銀座花椿通りビル6階
