-手作りの群馬県産ハモンセラーノ、生ハムを食卓へお届けします-ワインのつまみやギフトにおすすめです

みなかみ肉屋のレストラン生ハム工房、増田和牛販売・通販 育風堂

 

増田和牛対談

増田和牛対談 ページ3

増田牛血統、但馬

■増田和牛を育てて苦労話、トラブルエピソードなどが

  ございましたらお聞かせください。

増:イメージどうりのエサを与えて肉になったときに

  何だこれ?みたいな。油が全然締まらなかったり

  サシがまったく入ってない肉が出来ちゃったり

  一頭一頭個体差があるのでそこらへんが一番

  難しい、一つの答えは無いからね。

  去年の年末は参ったよ、突然油が締まらなくなって

  それがしばらく続いて、原因は分からないんだけど。

宮:一番年末のおいしい時にこれかよ、って(笑)

増:しょうがないじゃんわからないんだもん

  何時もと一緒にやっていて、突然そうなるから

宮:家にいなすぎ~~(笑)

増:みんなから遊びすぎなんて言われて、そんなこと

  ないんだけどね。自分もがっかりしているのに

  追い討ちをかけるように言われてなんだよ~って

  同じに育てていても同じものが出来ないのが一番の

  悩みだね。

■最後に消費者の皆様にメッセージをお願いします。

増:食べる時に何も付けづに食べてもらいたいです。

  最低限塩だけとか

宮:後は焼いてる時の香りを楽しんでもらいたいです。

  それと焼き色、良い肉は良い焼色が付くんですよ。

  そして、肉から出た油で野菜を炒めて

  食べてもらいたいです。

イ:考えただけでも美味しそうですね。

増:お腹いっぱい食べて、また食べたいと思うか

  そう思える和牛肉をこれからも作って行きたいです。

 結局自分で育てて自分で美味しく食べられる

和牛肉を作らなければ

全部同じには出来ないけれども、それは最低限努力しなきゃ

今は、みんな大きい牛を作ろうってやってるけど

それは去勢牛で、昔ながらの美味しいメス牛を作らなければ、

経営的には大変だけどね~(笑)

ぼろ儲けは出来ないけど、損はないよね、それで良いと思って。

200頭規模でしかないから、量じゃなくって質で勝負したいね。

と増田さん、そのこだわりは大変なものでした。そんな

貴重な和牛肉を

食べられる事に感謝してこのインタヴューを

しめさせていただきます。

1時間半にわたるロングインタヴュー、増田社長、宮澤社長、勝則君

お忙しい中ありがとうございました。

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