グリーシング

2019/07/05

今日は、生ハムにグリーシングをしています。グリーシングもスペインとイタリアでは方法が違います。グリーシングは生ハムの乾燥を防ぐために行ないます。熟成が進んで乾燥が止まるのがベストです。