生ハム ハモンセラーノの作り方1

Pocket

ハモンセラーノ1

まず、豚の骨付きもも肉を用意して

血を抜いていきます。

ハモンセラーノ2

よく血抜きが出来たら、まんべんなく塩を塗りこんでいきます。

ハモンセラーノ3

塩漬の状態です。

この状態で4℃で保ちながら1ヶ月間塩漬します。

ハモンセラーノ4

一週間もすると自由水が出てきます。

 

2につづく

 

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

8 Comments

egon

むーちゃん
ねー、塩パワーすごいねー
そうだねー元の大きさから30%~40%ぐらい小さくなるよ。

返信する

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です