最終兵器。

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２０１２年４月９日（月）

良質の食肉、手造りハムソーセージと生ハム工房

肉屋のレストランの店

育風堂　大穴新店舗がＯＰＥＮします！！

こんにちは、代理です。

東北大震災から、今日で一年が経ちました。

被害に遭われた方々に心からお悔やみ申し上げますと共に

被災地域の一日も早い復興をお祈り申し上げます。

今日は弊社の最終兵器、カッター＆スタッファーをご紹介します。

ウィンナーをたくさん製造するために今回新調いたしました。

機械のご紹介と併せてウィンナーの製造工程もレポートします。

カッター

ミンチにした肉とスパイスなどを高速で切り混ぜて乳化させ、

腸に詰めるファルスを仕上げる機械です。

大きな刃は切れ味が鋭く非常にデンジャーです！

さわるものみな傷つけるため、取り扱いには注意が必要です。

続いてはスタッファー

自動腸詰機です。

この２台があれば、色々な種類のウィンナーやハムやサラミなどがばんばん作れます。

先日引越ししたスモークハウスで加熱、燻製します。

いい香りです～

この日のゲルダーレンダー（粗挽きウィンナー）は

プリっとジューシー肉味が濃厚で、いつもどおりのおいしいウィンナーでしたが、

カッターを導入したことでファルスの仕上がりが良くなり、

歯ごたえや舌触りはより改善されたように感じます。

工房が移りましたが、これまで通り、原料やスパイスにこだわって

おいしい製品をお届けできるようがんばります！