生ハム ハモンセラーノの作り方1

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ハモンセラーノ1

まず、豚の骨付きもも肉を用意して

血を抜いていきます。

ハモンセラーノ2

よく血抜きが出来たら、まんべんなく塩を塗りこんでいきます。

ハモンセラーノ3

塩漬の状態です。

この状態で4℃で保ちながら1ヶ月間塩漬します。

ハモンセラーノ4

一週間もすると自由水が出てきます。

 

2につづく

 

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8 Comments

egon

むーちゃん
ねー、塩パワーすごいねー
そうだねー元の大きさから30%~40%ぐらい小さくなるよ。

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