なぜメス牛？
なぜメス牛？
なぜメス牛の方がおいしいのか？ 
まず第一に言えることはナチュラルであること、去勢牛（オス牛）は性格をおとなしくさせるため睾丸を除去いたします。そのためホルモンのバランスが変わりおとなしくなり霜降りが入りやすくなると言われています。メス牛はそういったストレスなく、自然の流れに従って無理なく育てられているからです。それにメス牛の方が味が濃厚で、肉質、油の質共にきめ細かく、去勢牛にはない味わいがあるからです。メス牛は去勢牛に比べると体型が小さく霜降りが入りにくいため生産者はあまり好みません、だから生産量が少なく貴重なのです。そんなリスクの中あえてメス牛にこだわる和牛が増田牛なのです。
