おいしい和牛の選び方

①和牛の正しい表記を知る

おいしい牛肉を選ぶためには国産牛と和牛の関係を理解しなければなりません。もちろん増田牛も後者の和牛にあたります。簡単に言ってしまえば国産牛は国内の牛肉すべてにあたります。また和牛は血統を意味します。
詳しく説明いたしますと、、、
国産牛は、日本国内で生産されたどんな種類の牛であっても国産牛と表記することが出来ます。また生まれは外国で育ちが日本なんていう牛も国産牛と表記することが出来ます。和牛は、日本原種の牛で黒毛和種、日本短角種、褐毛和種、無角和種、の4種類しかありません。もっとも代表的なのが黒毛和種です。これらの牛は国産和牛と表記されます。

②肉の脂の質と肉色を見る

良質の脂は、乳白色で弾力と粘りがありキメの細かい物を選びます。脂を見てざらついた感じのする物はあまり良いものとは言えません。良い脂は、光沢がありキメが細かく乳白色ですのでそういったものを選ぶようにすると良いでしょう。また、肉の色は、性別、品種、部位により異なりますが、つややかな鮮紅色の肉を選ぶことをおすすめします。

③肉の全体を見る

最後に全体のキメ、しまりをチェックしましょう。キメの細かい部位は、肩ロース、リブロース、サーロイン、フィレに代表される部位で、あまり運動しない部分がキメ細かく、肉質もやわらかくなります。逆によく運動する部分は、キメは粗くなり肉質はかたくなります。どちらが良い肉か？ではなく料理のメニューによって部位をチョイスします。しまりは、見た目で「だら～～」とした物ではなく良くしまった物を買うようにしましょう！

My生ハムのすすめ

• 

  生ハムは常温保存できる食品です。生ハム原木（豚の後ろ脚を骨つき丸々１本）をダイニング、リビングに置いて眺め、毎日少しずつ食べる。そんな贅沢な生ハムのある暮らしは、いかがですか？

• 

  生ハムは、どんなお料理とも相性抜群！サンドイッチ、サラダ、パスタ、ピッツァなど多彩な使い方ができるほか、ワインのお供としてもお楽しみいただけます。

• 

  育風堂では、生ハム原木の販売もおこなっております。生ハム原木を固定してカットする際に使用するハモネロの取り扱いもございます。お買い求めの際は、お気軽にお問い合わせください。

生ハム「はもんみなかみ」のおいしい食べ方

パスタ、ピッツァ、サラダ、サンドウィッチ、生ハムユッケ、ディップ、おにぎり、お寿司などなど、どのお料理とも相性が良い生ハムです。ぜひご賞味ください。

「谷川の雪サラミ」のおいしい食べ方

熟成されたこだわりのサラミです。ワインのお供として贅沢に召し上がっていただくも良し！定番のサラダとしても美味しく味わっていただけます。

育風堂の「ウィンナー」のおいしい食べ方

こだわりぬかれた育風堂のウィンナーです。定番のホットドックやシンプルに焼きウィンナーとしても美味しくお召し上がりいただけます。